01 de Abril, 2007

Ensalada verde prado

 

Ingredientes

  • ½ kg de papas con cáscara cocidas en ½ taza de caldo de pollo desgrasado con 2 ajos (al suavizar: enfríe; escurra, quite la cáscara y pique en cuadritos)
  • ¼ taza de apio picado
  • 1 taza de manzanas verde con o sin cáscara, partidas en cubitos
  • 1 cda. de encurtido de mostaza picado
  • 300 g de vainicas partidas en tuquitos (cocinadas y escurridas)
  • 90 g de jamón cocido de pavo picado
  • ¼ taza de pasas
  • 2 huevos duros picados grueso
  • Para decorar:

  • Hojas de espinaca partidas en pedazos
  • Para el aderezo:

  • ¼ taza de mayonesa baja en grasa
  • ¼ taza de aderezo ranchero bajo en grasa
  • el jugo de ½ limón
  • ½ cdita. de sal
  • ¼ cdita. de azúcar
  • ¹⁄₈ cdita. de pimienta
  • 3 cdas. de perejil picado finamente

Preparación

1. Mezcle los primeros ingredientes de la ensalada, en un tazón.

2. Agregue el aderezo y mezcle.

3. En un platón, coloque las hojas de espinaca y sobre ellas la ensalada.

El aderezo: 

Mezcle bien todos los ingredientes.