14 de Mayo, 2017

Ensalada Marroquí Raw

 

Ingredientes

  • 100 g de lentejas color naranja
  • 1 coliflor pequeña
  • 200 g de lechugas mixtas
  • 1 granada real
  • albahaca morada al gusto
  • zanahoria rallada al gusto
  • culantro picado al gusto
  • 50 g de pasas
  • 50 g de almendra picada
  • Para el aderezo:

  • 1 limón mandarina
  • 4 cdas. de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cdas. de néctar de coco
  • sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

1.    Un día antes de preparar la ensalada, coloque las lentejas en agua durante 8 horas. Pasado el tiempo, retire el agua, lávelas muy bien y póngalas a germinar. Para saber que están listas, se debe ver un brote fuera y que estén suaves para comer.
2.     Coloque  la coliflor en trozos en un procesador hasta obtener una borona fina. Reserve.
3.     Para amar la ensalada, coloque en un tazón las lechugas, la borona de la coliflor, las lentejas terminadas y el resto de los ingredientes. Mezcle bien.
4. Aderece antes de servir.

El aderezo:
    Emulsione el limón con el aceite y sazone con sal y pimienta. Agregue el comino y termine con una cucharada de néctar de coco. Revuelva muy bien. La otra cucharada de néctar agréguela por aparte a las almendras y reserve.