05 de Julio, 2010

Ensalada fría de arroz

 

Ingredientes

  • 4 tazas de arroz precocido,  cocinado previamente en agua (debe quedar suelto).
  • ¼ taza de chile dulce cortado en cubitos pequeños
  • ¼ taza de cebolla picada
  • ½ taza de aceitunas verdes rellenas cortadas en rodajas
  • ½ taza de almendras peladas y picadas
  • 2 latas de atún en agua
  • ½ taza de maíz
  • 1 tomate sin semillas cortado en cubitos pequeños
  • 2 cdas. de perejil picado
  • 4 cdas. de vinagre de vino tinto
  • 1 cda. de mostaza Dijon
  • ½ cda. de albahaca
  • ½ cda. de perejil picado
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1.Mezcle los ingredientes de la ensalada en una ensaladera. En un tazón, revuelva bien el vinagre de vino tinto, la mostaza y las hierbas. Condimente con sal y pimienta.

2.Agregue lentamente el aceite de oliva y revuelva constantemente con un globo hasta obtener la consistencia deseada. Rectifique la sazón.

3. Agregue la vinagreta al arroz, revuelva bien y sirva.