01 de Marzo, 2008

Ensalada de atún y mandarinas

 

Ingredientes

  • 3 cdas. de vinagre de vino
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto
  • Azúcar al gusto
  • 1 cdita. de ajo picado fino
  • 1 lata de mandarinas
  • 1 cebolla morada pequeña cortada en rodajas finísimas
  • ½ chile dulce cortado en rodajas finísimas
  • ¼ taza de aceitunas rellenas en rodajas
  • ¼ taza de perejil picado fino
  • 2 latas de atún en agua bien exprimidas
  • trozos de lechugas varias
  • ¼ taza de almendras en tajadas tostadas

Preparación

1. Combine el vinagre de vino, el aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar al gusto y el ajo picado fino con una lata de mandarinas (use solo 2 cdas. del jugo para el aderezo y el resto deséchelo). Mezcle ahí mismo una cebolla morada pequeña cortada en rodajas finísimas, el chile dulce, las aceitunas, el perejil picado fino y las latas de atún bien exprimidas.

2. Sirva sobre trozos de lechugas varias y decore con ¼ de taza de almendras en tajadas tostadas previamente.