01 de Junio, 2014

Ensalada asiática de atún con aguacate crocante

 

Ingredientes

    Para el atún:

  • 600 g de atún fresco
  • 2 hojas de cebollino picado fino
  • 2 cdas. de semillas de ajonjolí blancas y negras (tostadas)
  • 1 taza de brotes de alfalfa
  • Para el aderezo asiático:

  • 8 cdas. de vinagre de arroz (comercios asiáticos)
  • 8 cdas. de mirin (vino dulce de arroz, en negocios asiáticos)
  • 4 cdas. de salsa de soya
  • ½ cdita. de aceite de ajonjolí
  • 2 cdas. de azúcar
  • ½ cda. de salsa siracha (opcional, comercios asiáticos)
  • Para el aguacate crocante:

  • 1 aguacate maduro
  • 1 taza de harina de trigo
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza de panko o pan molido

Preparación

El aderezo asiático:

Mezcle en un tazón mediano todos los ingredientes con la ayuda de un batidor manual.

El atún:

1. Corte el atún en cubos pequeños.

2. Mezcle el atún con el aderezo asiático, el cebollino picado finamente y las semillas de ajonjolí. Deje marinar por 10 minutos en la refrigeradora.

Los cubos de aguacate crocante:

1.Corte el aguacate en cubos de 1 cm por 1 cm.

2. Empanice los cubos de aguacate pasándolos primero por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el panko.

3. Fría los cubos de aguacate en abundante aceite hasta que estén dorados, luego colóquelos sobre papel absorbente.

Para servir:

1. En un molde redondo (como del tamaño de una lata de atún), coloque primero una capa con la mezcla del atún marinado y agregue otra capa de aguacate crocante encima del atún.

2. Con mucho cuidado, retire el molde.

3. Decore la ensalada con brotes de alfalfa.