30 de Enero, 2018

Enchiladas rojas con chipotle

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 tomates maduros
  • 1 diente de ajo
  • ¼ de cebolla
  • 1 chile chipotle de lata
  • ¼ de taza de caldo de pollo o agua
  • aceite
  • sal y pimienta al gusto
  • 8 tortillas de maíz
  • aceite vegetal
  • 1 pechuga de pollo cocinada y desmenuzada
  • 200 g de queso Turrialba rallado
  • 100 ml de natilla
  • lechuga cortada, lavada y cortada en tiras finas

Preparación

1. Licue los tomates con el ajo, la cebolla, el caldo y el chipotle hasta obtener una consistencia espesa y líquida.
2. Incorpore esta preparación en una olla pequeña con aceite caliente y deje hervir hasta que se cocine. Sazone con sal y pimienta.
3. En un sartén, pase las tortillas por aceite sin que se doren, solo para que queden suaves.
4. Rellene cada tortilla con el pollo,  agregue la salsa y decore con el queso, la natilla y la lechuga.