01 de Marzo, 2006

Duraznos con mascarpone

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 16 oz de duraznos picados en lunas (gajos)
  • 1 cda. de hojas de menta picada
  • ¼ de taza de cointreau o licor de naranja
  • 2 cdas. de azúcar
  • 8 oz de queso mascarpone*
  • ¼ de taza de azúcar
  • 2 tazas de crema dulce
  • ½ Taza de almendras tostadas (decoración)
  • hojas de menta (decoración)

Preparación

1. En un tazón, combine los duraznos picados, la menta picada, el cointreau y las 2 cdas. de azúcar.

2. Revuelva y deje marinar.

3. Aparte, en un tazón, bata crema dulce con ¼ de taza de azúcar hasta que se espese (a punto de nieve, no batir en exceso).

4. Luego, mezcle con espátula el queso mascarpone con movimientos envoltorios.

5. Cuando la mezcla sea homogénea, coloque en una manga (si no tiene manga, en bolsa tipo Ziploc, y se le corta la punta).

6. En la copa que se va a servir, se coloca con la manga un poco de crema (aproximadamente ½ taza), luego las fresas marinadas y arriba otro poco de crema.

7. Como decoración, se esparcen las almendras tostadas y se adorna con una hoja de menta.

(*) Lo puede aquirir en los principales supermercados del país y viene en una cajita de cartón.