01 de Mayo, 2009

Delicia ópera

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para el bizcochuelo de almendras:

  • 5 claras de huevo
  • 5 yemas de huevo
  • 300 g de azúcar
  • 350 g de harina
  • 10 g de polvo de hornear
  • 15 g de esencia de almendras
  • Para la crema de avellana:

  • 125 g de margarina
  • 125 g de mantequilla sin sal
  • 400 g de azúcar en polvo
  • 50 g de pasta avellana
  • 50 g de esencia de vainilla
  • Para el jarabe de café:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 4 oz de café espresso

Preparación

El bizcochuelo:

1. Bata las claras a punto de nieve; luego agregue el azúcar en forma de lluvia. Añada los demás ingredientes en forma envolvente. Hornee a 220°F (110°C).

La crema de avellanas:

1. Se creman (se baten) todos los ingredientes, menos la pasta de avellana, a una velocidad media-alta hasta que llegue a punto de pomada; finalmente, incorpore la pasta de avellana.

El jarabe de café:

1. Mezcle todos los ingrediente en una licuadora con un batidor francés.

Montaje:

1. Divida las tres preparaciones en tres partes iguales. Empiece con el bizcochuelo, lo humedece con el jarabe de café, luego le pone encima la crema de avellana. Debe quedar bien húmedo y así en dos ocasiones más, hasta que la delicia ópera quede formada.

2. La decoración queda al gusto de cada persona.