08 de Octubre, 2015

Dedos de señora y triffle de fresas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para los dedos de señora:

  • 4 huevos separados
  • ¼ cdita. de cremor
  • ⅛ cdita. de sal
  • ⅔ taza de azúcar refinada
  • 1 taza de harina
  • azúcar en polvo
  • Para el triffle:

  • 2 tazas de whip top o crema dulce batida
  • 1 cdita. de vainilla
  • ½ taza de dulce de leche
  • 3 tazas de fresas limpias pequeñas
  • ½ taza de azúcar
  • 20 dedos de señora

Preparación

Los dedos de señora:

1. Bata las claras con cremor y sal a punto de nieve. Agregue 2 cdas. de azúcar. Reserve.

2. Bata las yemas. Agregue poco a poco con el resto de azúcar. Bata 5 minutos.

3. Con movimiento envolvente, añada la harina y claras en 3 adiciones.

4. Coloque la mezcla en una manga con boquilla lisa de 1 cm. Forme los dedos en una bandeja cubierta con papel encerado, dejando espacio de al menos 2 pulgadas entre cada uno.

5. Rocíe con azúcar en polvo y deje reposar unos minutos. Hornee a 375°F hasta que doren.

6. Retire del horno y colóquelos en una rejilla para que enfríen. Vuelva a rociar de azúcar en polvo.

El triffle:

1. Mezcle la crema dulce, vainilla y dulce de leche. Coloque en manga grande con boquilla estrella ancha.

2. Mezcle las fresas y azúcar y cocine a fuego medio por 5 minutos. Escurra en un colador y deje enfriar. Reserve el caldo.

3. Para armar, en copas, coloque dedos de señora humedecidos en caldo fresas. Coloque una capa de fresas y otra de crema chantilly.

4. Decore con más dedos de señora. Sirva y disfrute.