06 de Julio, 2015

Cupcakes tropicales de zanahoria y maracuyá

 

Ingredientes

  • 2 ½ tazas de harina integral
  • ¼ taza de cocoa natural en polvo
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de bicarbonato
  • 1 cdita. de canela
  • 4 huevos enteros
  • 1 ½ tazas de azúcar cruda
  • 2 tazas de zanahoria rallada
  • 1 taza de nueces picadas
  • Para el lustre:

  • 115 g de mantequilla
  • ¼ taza de pulpa de maracuyá
  • 3 tazas de azúcar en polvo

Preparación

1. Cierna la harina, la cocoa, el polvo de hornear, el bicarbonato y la canela.

2. En el tazón de la batidora, coloque los huevos y el azúcar. Bata hasta que la mezcla cambie de color.

3. Siga batiendo y agregue los ingredientes secos, poco a poco. Retire la mezcla de la batidora.

4. Agregue la zanahoria y las nueces revolviendo constantemente con la ayuda de una espátula.

5. Coloque la mezcla en cápsulas de quequitos y hornee a 350°F por 25 minutos.

El lustre:

1. Creme la mantequilla, agregue la pulpa de maracuyá y el azúcar en polvo, poco a poco.

2. Revuelva bien y coloque en una manga pastelera. Decore los cupcakes y disfrute.