01 de Diciembre, 2014

Cupcakes navideños especiados de manzana

 

Ingredientes

    Para el puré de manzana:

  • 4 manzanas peladas, sin corazón y picadas
  • ¾ taza de agua (190 mililitros)
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ cdita. de canela molida
  • Para la masa de los cupcakes:

  • 2 taza de harina
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • ¼ cdita. de sal
  • ½ cdita. de nuez moscada
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • ¼ cdita. de clavo de olor molido
  • 1 barra de mantequilla
  • 1 taza de azúcar regular
  • ½ taza de azúcar morena
  • 4 huevos
  • 1 ½ tazas de puré de manzana
  • 1 taza de nueces pecanas o cualquier otro tipo de nuez
  • Para el lustre de queso crema:

  • 125 g de queso crema frío
  • 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 1 cda. de leche

Preparación

El puré de manzana:

1. Coloque las manzanas, el agua, el azúcar y la canela en una olla. Tape la olla y cocine a fuego medio, de 15 a 20 minutos, o hasta que las manzanas estén suaves. Deje enfriar.

2. Con ayuda de un tenedor, forme el puré. Reserve.

Los cupcakes:

1. Precaliente el horno a 350ºF (180ºC).

2. Cierna todos los ingredientes secos: harina, bicarbonato, sal, nuez moscada, canela y clavo de olor. Deje aparte.

3. En la batidora, a velocidad media, creme la mantequilla, el azúcar regular y el azúcar morena.

4. Adicione los huevos uno a uno. Bata hasta que estén totalmente incorporados. Limpie con espátula los bordes del tazón.

5. Reduzca la velocidad de la batidora, adicione el puré de manzana y los ingredientes secos poco a poco.

6. Adicione las pecanas a mano.

7. Coloque la mezcla en cápsulas de cupcakes y rellene hasta ¾ de su capacidad.

8. Hornee a 350ºF (180ºC) de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.

El lustre de queso crema:

1. En la batidora, creme la mantequilla con el azúcar en polvo y agregue la cucharada de leche.

2. Una vez que se haya mezclado bien, añada todo el queso crema, que tiene que estar frío. Bata unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

3. Decore los cupcakes con el lustre, usando una boquilla redonda para cupcakes.