01 de Octubre, 2015

Croquetas con sorpresa

 

Ingredientes

  • 3 tazas de puré de papa (750 g de papas aproximadamente)
  • sal al gusto
  • ½ taza de queso cheddar rallado fino
  • 1 cda. de mostaza
  • 5 huevos duros partidos a la mitad
  • harina
  • 1 huevo batido
  • 1 taza pan rallado
  • Para la salsa de hongos:

  • 60 g de margarina
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 cdita. de ajo triturado
  • 1 lata mediana de hongos tajadeados
  • 2 cdas. de perejil picado
  • ¼ cdita. de pimienta
  • 1 cdita. de sal
  • 1 cda. de consomé pollo
  • 1 taza de crema dulce
  • ½ taza de caldo hongos
  • 1-½ cdas. de harina

Preparación

1. Mezcle las papas con sal, queso y mostaza. Revuelva bien. Divida la mezcla de papas en 10 bolas, extienda un poco, haga una depresión con el dorso de una cuchara sopera en cada bola.

2. Pase cada medio huevo por harina, coloque sobre la tortillita y cubra con el puré. De forma de croqueta ovalada. Pase cada una por harina, luego por huevo batido y de último por pan rallado. Fría en dos partes en abundante aceite moderadamente caliente por 5 minutos o hasta que estén dorados y tostados. Escurra sobre papel absorbente.

3. Sirva calientes y acompañe con la salsa de hongos.

La salsa de hongos:

En margarina, sofría cebolla y ajo, agregue hongos, perejil, pimienta, sal y consomé, por último añada crema dulce y caldo hongos con harina, revuelva hasta espesar.