19 de Octubre, 2016

Crepas soufflé

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 2 huevos
  • 30 g de mantequilla derretida fría
  • 1 taza de leche
  • ⅛ de taza de azúcar
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • ½ cucharadita de vainilla
  • Para el merengue:

  • 1 taza de claras de huevo
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 2 cucharadas de ron
  • Para la crema:

  • 2 tazas de leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ taza de sirope de maíz oscuro
  • 1 cucharadita de maicena
  • 2 huevos
  • ½ taza de nueces picadas finas
  • Licor de almendras al gusto

Preparación

Para la pasta:

  1. Licue todos los ingredientes, hasta formar una pasta y deje reposar por 30 minutos.
  2. En un sartén, prepare las crepas, colocando la pasta del centro del sartén, hacia fuera del mismo, en forma circular, a baja temperatura. Deles vuelta y deje que cocinen por el otro lado.
  3. Deje de lado.

Para el merengue:

  1. En la batidora, bata las claras a punto nieve y agregue el azúcar en forma de lluvia.
  2. Una vez formada, añada el ron. Bata a incorporar y reserve.

Para la crema:

  1. En la licuadora, mezcle muy bien la leche, la vainilla, el sirope de maíz, la maicena y los huevos.
  2. En una ollita, cocine esta mezcla hasta que espese, sin dejar que hierva.  Retire del fuego y agregue el licor de almendras.

Para servir:

  1. Rellene las crepas con el merengue y un poco de crema.
  2. Colóquelas en un refractario rectangular grande y cubra con la crema restante y las nueces. Decore con el merengue restante.
  3. Lleve al horno durante 20 minutos hasta dorar las nueces o hasta que la crema se infle y crezca.