16 de Marzo, 2007

Crepas rellenas de peras caramelizadas

 

Ingredientes

    Para el relleno:

  • 3 Peras
  • ⅔ taza de azúcar
  • 3 cdas. de mantequilla
  • 2 oz de ron o brandy
  • Para las crepas:

  • 3 huevos
  • ¼ taza de azúcar
  • ½ cdita. de vainilla
  • ½ taza de harina
  • ½ taza de leche evaporada
  • ½ taza de leche semidescremada Dos Pinos
  • ralladura de la cáscara de media naranja
  • ralladura de la cáscara de medio limón

Preparación

El relleno:

1. Pele y pique las peras.       

2. Coloque el azúcar en una sartén y cocine hasta que comience a dorar.       

3. Agregue la mantequilla y las peras y dore. Incorpore el ron y si lo desea, flambee. Deje aparte.                          
           
Las crepas: 

1. Licúe los huevos con el azúcar y la sal. Agregue el resto de ingredientes       

2. Forme las crepas en la crepera.       

3. Rellene las crepas con las peras y coloque en un refractario previamente engrasado. Hornee en 350˚F nada más a calentar.