28 de Enero, 2010

Crepas rellenas de fresas en salsa de naranja

 

Ingredientes

    Para la masa de las crepas:

  • 1 taza de harina
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 cdita. de mantequilla derretida
  • 1 cdita. de azúcar
  • pizca de sal
  • Para el relleno:

  • 300 g de fresas cortadas en tajadas
  • ¼ taza de azúcar
  • 1 cdita. de jugo de limón
  • Para la salsa:

  • 6 oz de mantequilla
  • ⅔ taza de azúcar blanco
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 2 cdas. de ralladura de la cáscara de naranja
  • 1 cdita. de jugo de limón
  • 2 yemas de huevo
  • 2 cdas. de licor de naranja
  • ⅓ taza de almendras en tajadas y tostadas

Preparación

1. Licue todos los ingredientes de la masa de las crepas y deje reposar la mezcla 10 minutos hasta que desaparezcan las burbujas de aire.   

2. Cocine, en una olla a fuego medio, las fresas con el azúcar y un chorrito de licor de naranja, hasta que el azúcar se disuelva por completo.    

3. Aparte en otra olla, caliente el jugo de naranja, la pulpa, el azúcar, la ralladura de naranja, las yemas temperadas, mantequilla, sal, el licor de naranja restante. Cocine por unos minutos y reserve.    

4. Una vez que la masa de las crepas está reposada, forme las crepas bien delgadas en el sartén, previamente limpiado con un poco de mantequilla y cocine cada crepa a fuego medio.    

5. Utilice unos palillos largos para dar vuelta a las crepas.    

6. Cuando las crepas están listas, las rellena con la mezcla de fresas, cierra en forma de triángulo, las baña con la salsa de naranja y les espolvorea las almendras. Sirva y disfrute.