12 de Enero, 2007

Crepas rellenas de crema pastelera y fresas

 

Ingredientes

  • 500 ml de leche
  • 125 g azúcar refinada (Victoria)
  • 25 g de harina
  • 26 g de fécula de maíz.
  • 5 ml de vainilla
  • 4 yemas de huevo
  • 250 g de fresas en cuadritos
  • Para decorar:

  • canela en polvo para espolvorear
  • hojas de menta

Preparación

1. En una olla mediana, caliente la leche hasta llevar a ebullición, apenas hierva, separe del fuego y agregue la vainilla.       

2. En un tazón mediano y utilizando un batidor de varillas, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que la mezcla sea homogénea y se haya blanqueado. Agregue la fécula de maíz y la harina y mezcle hasta obtener una mezcla uniforme.       

3. Vierta una pequeña cantidad de la leche tibia,  no caliente, a la mezcla y revuelva vigorosamente. Esto es para unificar un poco las densidades de la leche y la mezcla.        

4. Agregue el resto de la leche, mezcle y lleve al fuego nuevamente.       

5. Mientras la crema está en el fuego, continúe batiendo hasta que ésta llegue a ebullición. Hierva por un minuto batiendo constantemente y luego retire del fuego. Enfríe la mezcla antes de utilizarla.       

6. Mezcle la crema con las fresas y utilícela como relleno de las crepas o para otro de sus postres.