22 de Febrero, 2012

Crepas rellenas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 1/3 Taza de leche
  • 1/4 Taza de zanahoria rallada
  • 1 barra de mantequilla derretida y adicional para cocinar las crepas
  • 1 Taza de harina
  • una pizca de pimienta cayena
  • una pizca de paprika
  • sal y pimienta
  • 1 Taza de perejil italiano
  • 1/2 Taza de hierbabuena
  • 1/2 Taza de estragón picado
  • 1 cebolla morada
  • 2/3 Taza de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 Taza de tocineta cortada en cubitos
  • 1 Cebolla Picada
  • 5 Dientes de ajo picados
  • 1/4 Taza de cebollinos picados
  • 2 tallos de apio cortados en rodajas
  • 1 lata de pulpo escurrido
  • 1 lata de mejillones escurridos
  • 1/4 Taza de vino blanco
  • 1/2 Taza de crema dulce
  • 1 cda cda. de perejil
  • una pizca de pimienta limón
  • una pizca de curry en polvo
  • 1 cda de maicena
  • tiras de cebollino blanqueadas para armar las crepas
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

En una licuadora, mezcle los huevos, la zanahoria rallada, la mantequilla derretida, la leche, la harina y condimente con una pizca de páprika, cayena, sal y pimienta.         
Lista la mezcla, la deja reposar por unos 20 minutos para que adquiera mayor consistencia.         
Derrita la mantequilla en un sartén mediano de teflón e incorpore una cucharada de la mezcla, la esparce y cocina la crepa por un lado, cuando se seque le da vuelta y cocina unos segundos por el otro lado, colóquela en un plato y continúe con el resto de las crepas.         
Fría la tocineta en una sartén e incorpore el ajo, la cebolla, el apio, el pulpo y los mejillones con el aceite, agregue el vino blanco y deje que se evaporice el alcohol, luego vierta la crema dulce, los cebollinos, el perejil y condimente con pimienta limón, el curry, sal y pimienta.         
En un tazón disuelva la maicena con agua y agréguela a la mezcla para que espese la salsa.         
Tome una crepa y coloque relleno en el centro y arme como una carterita y amárrela con tiras blanqueadas de cebollino. Repita el procedimiento hasta terminar con las crepas y el relleno.         
         
        Para preparar la salsa verde:                 
Incorpore en la licuadora,            el perejil, la hierbabuena, el estragón, la cebolla morada. Licue y vaya agregando aceite de oliva poco a poco y revuelva agregando aceite de oliva poco a poco hasta obtener la consistencia deseada y condimente con sal y pimienta.         
Sirva las crepas rellenas y acompañe con la salsa verde.