02 de Diciembre, 2016

Crepas fritas de manzana

 

Ingredientes

  • 2 huevos enteros y ¾ de taza de leche
  • ½ taza de agua y 1 taza de harina
  • 2 cdas. de azúcar
  • 3 cdas. de mantequilla derretida
  • El relleno de manzana:

  • 350 g de manzanas Granny Smith
  • 75 g de azúcar crudo
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cdita. de canela en polvo
  • Para el tempura:

  • 2 cdas. de harina
  • 6 cdas. de maicena
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • ½ cdita. de sal y 1 huevo batido
  • 2 ½ cdas. de soda o cerveza bien fría para diluir

Preparación

1.    Licue todos los ingredientes por 15 segundos. Deje reposar en refrigeración por 1 hora.
2.    Caliente un sartén antiadherente pequeño y enmantequíllelo. Vierta 1 onza de la mezcla en el centro del sartén y gire hasta completar el círculo. Cocine por 30 segundos y voltee. Cocine 10 segundos más.
3.    Coloque las crepas listas sobre una superficie plana y separe una de otra con papel encerado.

El relleno:
1.    Pele y corte las manzanas en cubos de ½ pulgada.
2.    Coloque las manzanas junto con el azúcar, agua y el jugo de limón. Ajuste la cantidad de azúcar dependiendo de la acidez de las manzanas.

3.    Cocine a fuego medio y revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se espese.
4.    Adicione la canela y el resto de las manzanas cortadas a ¼ de pulgada. Cocine hasta que estas últimas se suavicen. Deje enfriar.

La masa de tempura:
1.    Mezcle todos los ingredientes secos y luego incorpore los líquidos de una sola vez; vaya revolviendo con un batidor hasta formar un batido liso, sin grumos. Refrigere.

Para armar:
1.    Coloque el relleno de manzana sobre la crepa y doble en forma de rollito.
2.    Sumerja el rollo en la mezcla de tempura y fría en abundante aceite caliente.
3.    Sirva con una bola de helados en la parte superior.