01 de Agosto, 2011

Crepas de maíz con crema de limón

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para las crepas:

  • 1 taza de maíz amarillo
  • 3 cdas. de fécula de maíz
  • 1/3 taza de harina todo propósito
  • 3/4 taza de leche
  • 2 huevos enteros, revueltos
  • 2 cdas. de mantequilla derretida
  • 1/2 cdita. de sal
  • mermelada de albaricoque o melocotón
  • azúcar en polvo para espolvorear
  • Para la crema de limón:

  • 1 taza de natilla
  • 1/4 taza de azúcar en polvo
  • 1-2 cdas. de cáscara de limón rallada

Preparación

1. Ponga el maíz en la licuadora y licue hasta que quede suave, como un puré.

2. En un tazón grande, mezcle la maicena, la harina y la leche hasta que quede bien mezclado y sin grumos. Agréguele los huevos, el puré de maíz, la mantequilla derretida y la sal; mezcle bien. Cubra bien la mezcla y refrigérela por 1 hora.

3. Caliente un sartén antiadherente y ligeramente engrasado, de aproximadamente 20 cm de diámetro. Vierta 3 cucharadas en el centro de la sartén. Levante y mueva la sartén de lado a lado, hasta que el fondo quede bien cubierto por una capa delgada de mezcla. Cocine hasta que la superficie se vea seca, dele la vuelta y cocine el otro lado, de 15 a 20 segundos más. Póngala a enfriar sobre una rejilla de metal. Repita el proceso con la masa restante.

4. Engrase de nuevo el sartén si es necesario. Cuando estén frías, puede apilarlas, colocando papel encerado entre una y otra.

5. Extienda 1 cucharada de mermelada y de crema de limón sobre cada crepa. Doble por la mitad, y luego doble por la mitad otra vez, haciendo triángulos.

6.Decore con un poco de mermelada de albaricoque por encima. Espolvoree con azúcar en polvo.

La crema de limón:

1.Mezcle la natilla con el azúcar en polvo. Agregue la ralladura de limón y bata hasta que quede una pasta homogénea.