27 de Junio, 2012

Crepas de jamón ahumado y queso emmental

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para las crepas:

  • 1 taza de harina
  • ½ taza de agua
  • ¾ taza de leche
  • 2 huevos
  • unas pizcas de sal
  • 2 cdas. de mantequilla
  • Para el relleno:

  • 100 g de jamón ahumado cortado en cubos
  • 250 g de queso Emmental rallado
  • 1 barra de mantequilla
  • 6 cdas. de harina
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ tazas de crema dulce
  • unas pizcas de nuez moscada
  • Unas pizcas de curry en polvo
  • 1 taza de palmito cortado en cubos
  • 1 taza de salsa bechamel

Preparación

1. En un tazón revuelva la harina y la sal. Haga un hueco en el centro e incorpore la leche, el agua y los huevos. Revuelva bien hasta obtener una mezcla líquida.

2. En un sartén de teflón derrita un poco de mantequilla y distribuya una cucharada de la mezcla. Esparsala por el sartén con ayuda del movimiento circular de su muñeca.

3. Cuando la parte superior de la crepa esté seca, dele la  vuelta. Repita el proceso con toda la mezcla.

4. En un sartén derrita la mantequilla, agregue la harina. Revuelva para formar un roux.

5. Poco a poco incorpore el caldo de pollo y la crema dulce. Revuelva y condimente con sal y pimienta. Apague el fuego e incorpore la nuez mozcada y el curry.

6. En un tazón mezcle el palmito y el jamón. A esta mezcla vierta una taza de la salsa blanca y revuelva bien.

7. Rellene las crepas con la mezcla de jamón y enrolle.

8. Póngalas en un recipiente para horno y báñelas con la salsa restante.

9. Distribuye el queso emmental encima y lleve al horno en broil hasta que gratine.

10. Sirva y disfrute