02 de Diciembre, 2016

Crepas de frutos secos

 

Ingredientes

  • 2 huevos enteros y ¾ de taza de leche
  • ½ taza de agua y 1 taza de harina
  • 2 cdas. de azúcar
  • 3 cdas. de mantequilla derretida
  • Para el relleno:

  • 160 g de azúcar
  • 160 g de leche evaporada
  • 70 g de yemas de huevo (1½ huevos, aproximadamente)
  • ¼ de barra de mantequilla
  • 1 cdita. de vainilla
  • ¼ de taza de coco tostado
  • ¼ de arándanos deshidratados
  • ¼ de taza de pistachos
  • ¼ de taza de almendras picadas

Preparación

1.    Licue todos los ingredientes por 15 segundos. Deje reposar en refrigeración por 1 hora.
2.    Caliente un sartén antiadherente pequeño y enmantequíllelo. Vierta 1 onza de la mezcla en el centro del sartén y gire hasta completar el círculo. Cocine por 30 segundos y voltee. Cocine 10 segundos más.
3.    Coloque las crepas listas sobre una superficie plana y separe una de otra con papel encerado.

Prepare el caramelo con el azúcar, y cuando esté listo, agregue la leche evaporada y la mantequilla. Remueva hasta deshacer los grumos, añada los frutos secos, retire del fuego y añada las yemas, moviendo con una cuchara de madera.

Para armar:
    Coloque el relleno de frutos secos sobre la crepa y doble en forma de cigarrillo. Decore con hierbabuena.