01 de Marzo, 2006

Crepas de fresa con salsa de chocolate

 

Ingredientes

    Para la pasta:

  • 150 g de harina
  • 20 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 500 ml de leche (2 tazas)
  • Para la crema pastelera:

  • ½ Litro de leche
  • 3 yemas de huevo
  • 150 g de azúcar
  • 30 g de maicena
  • 50 g de margarina
  • Canela en astilla, clavos de olor y extracto de vainilla al gusto
  • Para el relleno:

  • 400 g de fresa
  • 600 g de crema pastelera
  • Para decorar:

  • 12 cerezas
  • 12 Ramitas de menta
  • 500 g de cobertura de chocolate fundida en ¾ de taza de aceite

Preparación

La crema pastelera:

1. Mezcle las yemas de huevo con la maicena y el azúcar hasta que quede cremoso.

2. Coloque en una olla la leche con la canela, los clavos de olor y la vainilla, cocine hasta que hierva.

3.I ncorpore la leche a la mezcla de los huevos y bata enérgicamente. Coloque al fuego, bata por 2 minutos más.

La crepa: 

Mezcle todos los ingredientes juntos hasta formar una crema ligera. Agregue dos cucharadas de esta crema en un sartén caliente, con aceite y cocine por 30 segundos por cada lado, aproximadamente. Debe quedar como una tortilla suave.

Montaje:

1. Mezcle la picadura de fresa con la crema pastelera.

2. Coloque una porción de crema con fresas en la parte superior de la crepa y forme un triángulo.

3. Coloque la crepa a un lado del plato para agregar la salsa de chocolate.

4. Decore  con puntos de crema pastelera ligera, hojas de menta y cerezas.