01 de Febrero, 2007

Crepas de espárragos y huevo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 latas de espárragos enteros escurridos
  • 4 huevos duros partidos en tajadas
  • 6 a 8 Crepas
  • sal y pimienta al gusto
  • Para la salsa holandesa:

  • 4 yemas de huevo
  • ¼ cdita. de sal
  • ½ cdita. de mostaza
  • 1 cda. de jugo de limón
  • 1 cda. de Splenda granulada
  • 1 barra de mantequilla derretida, pero no muy caliente

Preparación

Las crepas:

1. Reparta en las crepas los huevos duros en tajadas y los espárragos bien escurridos, sal y pimienta.

2. Enrolle.

3. Coloque en una bandeja de horno engrasada. Tape con papel aluminio.

4. Hornee a una temperatura de 350°F (175°C) por 10 minutos. Manténgalas calientes mientras prepara la salsa. 

La salsa:

1. En la licuadora, coloque las yemas, la mostaza, SPLENDA granulada y el jugo de limón. 

2. Licue a velocidad baja hasta que los huevos estén bien cremosos.

3. Agregue la mantequilla poco a poco, con la licuadora funcionando a velocidad baja, como haciendo una mayonesa. Si la mantequilla está muy caliente, no le funciona, porque se cocinan los huevos y se corta.

4. Cubra las crepas con la salsa y sirva de inmediato en un plato con ensalada.