26 de Febrero, 2010

Crepas de espárragos, palmito y pollo

 

Ingredientes

    Para la masa de las crepas:

  • 180 g de harina
  • 3 huevos
  • 450 ml de leche
  • 1 pizca de sal
  • mantequilla para cocinar las crepas
  • Para la salsa blanca y el relleno:

  • ¾ de barra de mantequilla
  • 4 cdas. de harina
  • 1 ½ tazas de caldo de pollo
  • ¼ taza de vino blanco
  • 1 ½ tazas de crema dulce
  • 2 cdas. de encurtido de mostaza
  • 1 cda. de ajo en polvo
  • 1 cda. de curry en polvo
  • 2 cdas. de perejil picado
  • Para el relleno:

  • 1 ½ tazas de palmito en trozos
  • 2 latas grandes de espárragos en trozos escurridos
  • 1 ½ tazas de pollo hervido y mechado
  • 1 taza de queso suizo rallado
  • ½ taza de queso parmesano fresco rallado
  • 1 rollito de cebollines
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Las crepas:                

1. Mezcle bien todos los ingredientes hasta que desaparezcan los grumos.                

2. Deje reposar la mezcla unos 30 minutos.        

3. Luego, caliente un sartén redondo, esparza mantequilla hasta cubrir el fondo. Coloque un cucharón de masa y gire el sartén rápidamente para que se distribuya bien parejo.         

4. Cuando la masa haga burbujas de un lado, dele vuelta y cocine del otro lado.                

5. Prepare de la misma forma todas las crepas.        
                
La salsa blanca:                 

1. Derrita la mantequilla y agregue la harina.                

2. Incorpore lentamente el caldo de pollo, el vino blanco y la crema dulce. Revuelva bien.                

3. Agregue el encurtido, el ajo en polvo, el curry en polvo, el perejil y condimente con sal y pimienta.         
                
El relleno:                

1. Coloque el palmito, los espárragos y el pollo en un recipiente y agregue parte de la crema hasta que los ingredientes queden bien cubiertos, pero sin que la mezcla quede muy líquida. Recondimente de ser necesario.        

2. Al resto de la salsa incorpórele el queso suizo y el queso parmesano y revuelva hasta que se deshaga. Blanquee las hojas de cebollines partidas en tiras en una olla de agua hirviendo por unos minutos para que suavicen y puedan ser usadas como amarras.        

3. Rellene las crepas y amárrelas con las hojas de cebollines.                

4. Para servir coloque en un plato salsa blanca y encima la crepa.