01 de Abril, 2003

Crepas de cuitlacoche

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 8 crepas pequeñas*
  • 600 g de cuitlacoche**
  • 8 cdas. de cebolla picada bien fino
  • 4 cdas. de culantro picado bien fino
  • 2 cdas. de chile serrano o poblano***
  • Para la salsa:

  • 4 cditas. de cebolla picada
  • 4 dientes de ajo picados bien fino
  • 2 tazas de crema dulce
  • 2 oz de vino blanco
  • 4 cditas. de harina
  • Sal y Pimienta al gusto
  • 200 g de queso para derretir
  • ½ cdita. de nuez moscada

Preparación

1. Sazone el cuitlacoche con la cebolla, el culantro y el chile serrano y rellene las crepas.

La salsa:

1. Sofría una cucharada de mantequilla con la cebolla y el ajo. Agregue la harina y la crema dulce, sazone con sal y pimienta y una pizca de nuez moscada. Perfume con el vino.

2. Métalas al horno precalentado al broil (parte de arriba) por tres minutos.

*Se adquieren en los supermercados.

**Hongo que nace en la mazorca del maíz y en Costa Rica también se vende en los supermercados.

***También se puede conseguir aquí, enlatado