01 de Marzo, 2014

Crepas de coco y piña

 

Ingredientes

    Para la mezcla de crepas:

  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • ½ taza de harina
  • 2 huevos
  • 2 cdas. de coco rallado
  • 1 cdita. de azúcar
  • Para la salsa de piña:

  • ½ taza de azúcar para la salsa de piña
  • 2 cdas. Mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de piña cortada en dados
  • ½ taza de crema dulce
  • Para el relleno:

  • 2 tazas de chantillí
  • ¼ taza de Malibú (opcional)
  • ¼ taza de crema de coco

Preparación

Las crepas:

En un tazón, mezcle muy bien todos los ingredientes (incluya la cucharadita de azúcar) y reserve la mezcla por 20 minutos en refrigeración.

El relleno:

1. En un tazón de acero, preferiblemente frío, mezcle el chantillí e incorpore, de forma envolvente, la crema de coco y el Malibú (opcional, por si es consumido por niños).

2. Mezcle y reserve en refrigeración.

La salsa:

1. En un sartén, a fuego medio, coloque la mantequilla y saltee la piña hasta dorarla. Seguidamente agregue la ½ taza de azúcar y cocine hasta formar un caramelo.

2. Incorpore la crema dulce y cocine hasta que la salsa tenga una consistencia espesa.

Montaje:

1. En un sartén antiadherente y a fuego bajo, agregue un poquito de aceite y ponga porciones de aproximadamente ¼ de taza de la mezcla.

2. Esparza por todo el sartén de modo que la crepa quede lo más delgada posible. Cocine por 1 minuto, dele vuelta y cocine por 30 segundos más. Agregue en el centro de la crepa la mezcla de chantillí, ciérrela en forma triangular o en forma de cono y sirva de inmediato con la salsa de piña.