05 de Marzo, 2012

Crepas de chocolate rellenas de fresas y ciruelas acarameladas con salsa de chocolate

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Masa de crepas

  • 50 g de chocochips derretidos
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de crema dulce
  • 2 cdas de cocoa
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • mantequilla o aceite para cocinar crepas
  • Relleno de ciruelas y fresas

  • 250 g de ciruelas frescas partidas en trozos sin semillas
  • 250 g de fresas partidas en trozos
  • 1/2 taza de azúcar
  • unos chorritos de licor de frambuesa
  • 4 cdas. de agua
  • Salsa de chocolate :

  • 150 g de chocochips
  • 3/4 de taza de crema dulce
  • unos chorritos de licor de frambuesa
  • crema chantilly y azúcar en polvo para servir al final

Preparación

Preparación:        Para la masa.     Derrita los chocochips con la leche a baño maría o en microondas.        Coloque la mezcla en la licuadora o procesador y agregue la crema, la cocoa, el harina y los huevos.  Procese bien y deje reposar en la refrigeradora unos 30 minutos.        Luego, caliente un sartén que no pegue y pase un poquito de mantequilla por todos lados con un papel absorbente.  Coloque suficiente mezcla de crepa para que cubra el fondo del sartén, deje que se cocine de un lado, luego dele vuelta y cocine del otro.  Coloque sobre un plato mientras prepara las demás.                        Para el relleno:                         Coloque las ciruelas y las fresas en una olla con azúcar y agua y deje que caramelice unos 15-20 minutos hasta que las frutas suavicen y el líquido espese.  Incorpore de último el licor de frambuesa.                        Para la salsa de chocolate.                          Coloque el chocolate, la crema dulce y revuelva hasta que mezclen bien.  Incorpore el licor de frambuesa.        Sirva crepas con relleno de ciruelas y chorreé chocolate encima, coloque crema chantilly y espolvoreé con azúcar en polvo.