01 de Junio, 2011

Crepas de aguacate con salsa de tomate verde y culantro

 

Ingredientes

    Para el relleno:

  • 1/2 k de aguacate
  • 1 ramita de culantro
  • chile jalapeño al gusto
  • 1/2 taza de cebolla dorada en aceite y salpimentada
  • jugo de limón al gusto
  • 2 tazas de arroz blanco cocinado
  • Sal y Pimienta
  • Para las crepas:

  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1 taza de harina
  • 1 cdita. de mantequilla derretida
  • 1 pizca de sal
  • Para la salsa de tomate verde y culantro:

  • 1/4 k de tomate verde
  • 1/2 Cebolla mediana
  • 1 diente de ajo picado fino
  • 1/2 de rollo de culantro
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Las crepas:

1.Licue los ingredientes y deje en reposo al menos 10 minutos.

2.Luego, en un sartén, a fuego medio, añada un poquito de aceite e incorpore dos cucharadas de la mezcla.

3.Mueva el sartén para que la crepa unte todo el fondo y deje que se cocine. Cuando vea unas burbujas en la superficie, gire y cocine y por 1 minuto.

El relleno:

1. Pique finamente la cebolla, el chile, el culantro y el aguacate. Mezcle bien, agregue jugo de limón y por último combine con el arroz. Salpimiente.

2. Rellene las crepas. Coloque en un refractario engrasado.

3. Entibie las crepas a la hora de servir con la salsa. Decore con chile jalapeño.

La salsa:

1.Hierva los tomates con la cebolla y el ajo. Salpimiente.

2.Blanquee las hojas de culantro (póngalas en agua hirviendo por unos segundos y luego sumérjalas en agua helada); después licue con la salsa de tomate. Rectifique la sazón.