12 de Enero, 2007

Crepas con pollo en salsa curry

 

Ingredientes

    Para las crepas:

  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • ½ taza de leche
  • ½ taza de agua
  • ¼ cdita. de sal
  • 2 cdas. de mantequilla derretida
  • Para el relleno de pollo:

  • 2 pechugas de pollo en cuadritos
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 chile dulce picado
  • 2 cdas. de pasta de curry amarillo
  • 1 cda. de mantequilla de maní
  • 1 taza de leche de coco (que no sea dulce)
  • 1 pizca de ralladura de limón
  • Aceite
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Las crepas:

1. En un tazón grande, mezcle el huevo y la harina.   

2. Gradualmente agregue la leche y el agua revolviendo hasta combinar por completo.  

3. Agregue la sal y la mantequilla y remueva hasta que la mezcla esté homogénea. Deje reposar por 30 min en el refrigerador.  

4. Caliente una sartén, engrasada ligeramente, a fuego medio bajo. Coloque aproximadamente  ¼ de tza de la mezcla en la sartén. Mueva la sartén con un movimiento circular para que la mezcla cubra toda la sartén.  

5. Cocine la crepa por aproximadamente 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté ligeramente dorada. Despegue con la espátula y déle la vuelta y cocine por el otro lado. Sirva caliente.

El relleno:

1. En una olla o sartén grande, selle los pedacitos de pollo hasta que estén un poco dorados. 

2. Agregue la cebolla, el chile dulce y el ajo y sofría con el pollo hasta que estén blandos. 

3. Agregue la pasta de curry, la mantequilla de maní y el limón, sofría por un minuto y luego agregue la leche de coco. Cocine de 10 a 15 min a fuego lento. 

4. Por último rectifique con sal y pimienta, sirva caliente.  Sirva las crepas.