02 de Marzo, 2017

Crepas con peras asadas

 

Ingredientes

    Para las crepas:

  • ¼ de litro de leche
  • 1 huevo
  • 75 g de harina integral
  • 50 g de harina de arroz
  • 50 g de fécula de maíz
  • 60 g de mantequilla
  • Para el relleno:

  • 2 peras cortadas en rebanadas delgadas
  • 1 cda. de mantequilla
  • 2 cdas. de azúcar
  • ¼ de taza de arándanos
  • ¼ de taza de nueces troceadas
  • 1 taza de crema chantillí
  • 2 cdas. de azúcar glas
  • hojitas de hierbabuena para decorar

Preparación

1.    Cierna las harinas juntas y mezcle con todos los ingredientes de las crepas, excepto la mantequilla, hasta formar una masa homogénea.
2.    En un sartén caliente, derrita un poco de la mantequilla y vierta la mezcla (1 cucharón mediano).  Mueva hasta cubrir la superficie del sartén y lograr una capa delgada. Cocine por un minuto y voltee.
3.    Repita hasta terminar todas las crepas. Reserve.
4.    En un tazón aparte,  mezcle las peras con el azúcar.
5.    Caliente un sartén y derrita el resto de la mantequilla. Coloque las rebanadas de las peras y caramelice ligeramente por 1 minuto de cada lado.
6.    Bata la crema chantillí con el azúcar glas hasta que se levante en picos suaves.
7.    Caliente las crepas y rellénelas con pera y una cucharada de crema. Cierre en forma de triángulo y espolvoree con los arándanos y las nueces. Decore con una hoja de hierbabuena.