01 de Marzo, 2011

Crepas 5 estrellas

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para las crepas:

  • 3 huevos
  • ¾ taza de harina
  • 1 ¼ tazas de leche
  • 2 cditas. de azúcar
  • ½ cdita. de sal
  • 30 g de mantequilla derretida
  • Para el relleno:

  • 30 g de mantequilla
  • 1 taza de puerros en tajadas
  • 250 g de jamón ahumado en cuadritos
  • 1 lata pequeña de hongos en tajadas
  • 1 lata de palmito escurrido y picado
  • 1 lata de espárragos en trocitos
  • 1 taza de queso cheddar rallado
  • 1 ½ tazas de salsa de queso
  • Para la salsa de queso:

  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de crema dulce
  • 1 taza de caldo de espárragos
  • ½ taza de harina
  • 2 yemas
  • 1 cdita. de sal
  • ½ cdita. de pimienta
  • ¹⁄₈ cdita. de nuez moscada
  • 30 g de mantequilla
  • 1 taza de queso gouda rallado

Preparación

Las crepas:

1. Licue los huevos, la harina, la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla derretida.

2. Deje reposar la mezcla durante 30 minutos.

3. En un sartén pequeño, engrasado con aceite, ponga 2 cucharadas de la mezcla y muévala para que se distribuya sobre el fondo.

4. Deje cocinar hasta que se vea seco por encima, dele vuelta, cocine un momento el otro lado y retire.

5. Continúe hasta terminar con toda la mezcla. Salen 22 unidades.

El relleno:

1. Sofría los puerros en la mantequilla por 5 minutos.

2. Agregue el jamón, los hongos y el palmito.

3. Aparte del calor y añada los espárragos, el queso y la salsa de queso. Reserve.

La salsa de queso:

1. Licue la leche, la crema dulce, el caldo de espárragos, la harina, las yemas, la sal, la pimienta y la nuez moscada.

2. En una olla, ponga la mantequilla. Cuando se derrita, agregue lo licuado y revuelva constantemente hasta que se espese. 3. Reserve 1 ½ tazas de esta salsa para el relleno de las crepas.

Para el montaje:

1. Rellene cada crepa con una cucharada.

2. En un pyrex rectangular grande, distribuya en el fondo dos cucharadas de salsa.

3. Bañe con la salsa restante.

4. Rocíe queso y hornee tapado con papel aluminio en 350°F (176°C) por 20 minutos.