01 de Diciembre, 2010

Crepa de espinacas

 

Ingredientes

    Mezcla básica de las crepas:

  • 180 g de harina
  • 2 huevos
  • 370 ml de leche
  • 2 cdas. de aceite o mantequilla derretida
  • Sal al gusto
  • Para las crepas de espinacas:

  • 4 crepas de 25 cm de diámetro
  • 400 g de hojas de espinaca
  • 200 g de queso rallado mozarela o Monte Rico
  • salsa bechamel (ver receta abajo)
  • Para la salsa bechamel:

  • 30 g de mantequilla
  • 600 g de harina
  • 1/2 ltr de leche
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

Las crepas

1. Mezcle los huevos con la sal, añada el aceite o la mantequilla, la harina y la leche poco a poco. Deje descansar durante 30 minutos.

2. Caliente un sartén antiadherente, de unos 25 cm de diámetro, a temperatura media, coloque un poco de mezcla solo para cubrir el fondo del sartén, espere a que se dore para darle vuelta a la crepa. Retire y siga con el resto de la mezcla.

La salsa:

1. En un olla, a fuego medio, derrita la mantequilla y añada la harina, mezclando rápidamente entre 2 y 4 minutos. Agregue la leche sin dejar de mezclar, para evitar que se formen grumos. Cocine hasta que se espese la salsa, agregue la sal y la pimienta.

Las espinacas:

1. Cocine las espinacas un poco, añada sal, luego escúrralas muy bien, mezcle con la salsa bechamel (reserve un poco) y 150 g de queso.

2. Extienda las crepas. En una cuarta parte de cada una, vierta la mezcla de espinacas, dóblelas en triángulo, coloque encima el resto de la mezcla y agregue el queso restante.

3. Cocine cada crepa durante 3 minutos en el horno de microondas.