01 de Marzo, 2006

Crème brulée

 

Ingredientes

  • 2 cditas. de vainilla
  • 6 oz de azúcar granulada
  • 6 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 3 tazas de crema dulce
  • 6 cdas. de azúcar

Preparación

1. Mezcle, sin espumar, las yemas, el huevo y el azúcar.

2. Coloque la crema dulce y la vainilla en una olla y lleve a ebullición.

3. Incorpore un tercio de la crema a la mezcla de los huevos revolviendo rápidamente; luego coloque toda la mezcla en la olla.

4. Cocine todo junto por 2 minutos y retire del fuego.

5. Coloque la mezcla en moldecitos ramekins (para soufflé) de 5 oz.

6. Coloque los ramekins en una bandeja con agua caliente, que los cubra hasta ⅔ de su altura.

7. Hornee a 350°F (175°C) por 30 minutos, aprox.

8.    Deje enfriar por completo y refrigere por lo menos 2 horas

9.    Rocíe una cucharada de azúcar sobre cada porción de crème brulée. Con una antorcha o soplete de cocina, caramelice el azúcar.

10. Refrigere de nuevo por 30 minutos.