29 de Julio, 2016

Crema de zanahoria y papas en gajo con pimienta cayena

 

Ingredientes

    Para la crema:

  • 1 cebolla morada picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 350 gramos de zanahorias cortadas en trozos
  • 1 papa pequeña cortada en trozos
  • 1 cdita. de pasta de curry rojo
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 200 ml de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Culantro picado finamente para decorar
  • Aceite de oliva el necesario
  • Para las papas:

  • 4 papas cortadas en gajos
  • 1 cdita. de pimienta cayena
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva el necesario

Preparación

La crema:

  1. En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, añada el ajo y cocine por un minuto.
  2. Luego agregue la zanahoria y la papa y cocine por unos 5 minutos.
  3. Agregue la pasta de curry, el caldo de verduras y deje hervir por 15 minutos para que las verduras se cocinen, añada la leche de coco y cocine por 2 minutos. En una licuadora, mezcle todo.
  4. Vierta la crema en una olla y cocine hasta calentar. Salpimiente.
  5. Sirva en un tazón y decore con el culantro.

Las papas:

  1. En un tazón, mezcle las papas, un chorrito de aceite de oliva, la pimienta cayena y la sal al gusto.
  2. Luego coloque los gajos en una bandeja y lleve al horno a 350 F o hasta que se doren ligeramente.