01 de Septiembre, 2012

Crema de vegetales y queso

 

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite
  • 1 oz de mantequilla
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 Cebolla picada finamente
  • 1 puerro cortado en tiritas (parte blanca)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias peladas y picadas en cuadritos
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 papas peladas y picadas en cuadritos
  • 2 chayotes pelados y picados fino
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 hoja de laurel
  • 1 rama de tomillo
  • 6 tazas de caldo de vegetales
  • 1 lata de leche evaporada
  • ¼ taza de crema dulce
  • 300 g de queso semiduro en cuadritos
  • Perejil picado

Preparación

1. En una olla con el aceite, sude la cebolla, el puerro y el ajo y añada la nuez moscada y la mantequilla. Agregue la zanahoria, la papa, el chayote y el apio y deje que se doren.

2. Condimente, agregue la hoja de laurel y el tomillo. Incorpore el caldo de vegetales, tape y deje hervir aproximadamente 1 hora. Licue y vuelva a colocar al fuego. Rectifique sabores, agregue la leche evaporada, la crema y deje hervir unos 2 minutos más.

3. Decore con perejil y con el queso.