01 de Agosto, 2010

Crema de tomates, chiles morrones y almendras

 

Ingredientes

  • 1 kg de tomates picados grueso
  • 2 chiles morrones grandes
  • 3 cdas. de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de vegetales, caliente
  • ⅔ taza de leche o crema dulce
  • ½ taza de almendras molidas tostadas previamente
  • 1 cda. de azúcar o al gusto

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una olla grande. Agregue los tomates y los chiles morrones; cocine por 15 minutos hasta que la cáscara del tomate se empiece a arrugar. Sazone con sal y pimienta.

2. Agregue el caldo y lleve todo a ebullición. Cúbralo y déjelo por 10 minutos en fuego medio.

3. Remueva la sopa del fuego. Procésela y cuélela, para eliminar la cáscara de tomate.

4. Caliente otra vez en la olla. Incorpore la leche o la crema, las almendras molidas y el azúcar. Sirva caliente.