01 de Marzo, 2014

Crema de tomate con albahaca fresca

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 2 cdas. de mantequilla
  • 1 Cebolla mediana finamente picada
  • 1 kg de tomates maduros cortados en cubos grandes
  • 1 diente de ajo cortado grueso
  • 3 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 4 cdas. de pasta de tomate
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 papas medianas cortadas en dados medianos
  • ½ taza de vino blanco seco
  • 2 cdas. de albahaca fresca cortada

Preparación

1. Caliente el aceite y la mantequilla en una olla y añada la cebolla. Cocine y revuélvala hasta que esté transparente.

2. Agregue los tomates cortados y el ajo, después añada el caldo de pollo, la sal, la pimienta y la pasta de tomate, con la papa en dados.

3. Cocine en fuego alto y hierva, bájelo a medio y agregue el vino. Cocine por 20 minutos, y revuelva ocasionalmente para evitar que los tomates y la papa se peguen a la olla.

4. Licue la anterior preparación junto con la albahaca cortada y después pásela a través de un colador. Sírvala caliente.