01 de Septiembre, 2014

Crema de tiquizque y coco al tomillo

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 1 cebolla blanca, en trozos
  • 1 rama de apio, en trozos
  • 1 chile dulce, en trozos
  • 1 zanahoria, en trozos
  • 2 cdas. de aceite de oliva regular
  • 2 cdas. de pasta de curry verde (supermercados
  • 4 tazas de tiquizque, pelado y en trozos
  • 3 tazas de leche de coco
  • 2 cdas. de salsa de soya
  • 2 cdas. de azúcar
  • 1 cdita. de tomillo seco
  • 1 cda. de vinagre de sidra o manzana
  • 1 taza de caldo de pollo
  • crutones o chips para servir
  • aceite de achiote para decorar

Preparación

1. En una olla sopera, a fuego medio, cocine la cebolla, el chile dulce, el apio y la zanahoria en el aceite de oliva, de cuatro a cinco minutos, hasta que empiece a caramelizarse.

2. Agregue la pasta de curry y cocine por 1 minuto.

3. Incorpore el tiquizque, el coco, la salsa de soya, el azúcar, el tomillo, el caldo y el vinagre, y lleve a ebullición. Baje a fuego lento, tape la olla y cocine hasta que el tubérculo esté suave.

5. Retire y licue todo el contenido. Retorne la olla a fuego medio hasta que hierva de nuevo.

6. Ajuste los sabores y sirva con crutones o chips y decore con el aceite de achiote.