01 de Octubre, 2007

Crema de pejibaye Tucurrique

 

Ingredientes

  • 12 Pejibayes cocinados, pelados y cortados a la mitad
  • ½ chile dulce partido en trozos
  • 4 tazas de caldo de pollo desgrasado
  • 2 tazas de leche descremada
  • 1 cdita. de sal pimienta al gusto
  • ½ cda. de perejil fresco, finamente picado

Preparación

1. En una licuadora, agregue los pejibayes, el caldo de pollo desgrasado y la leche y varios trozos de chile dulce a la vez. Licue y luego viértalo en una olla mediana.

2. Repita el procedimiento cuatro veces. Lleve la sopa a ebullición y sazone con sal y pimienta.

3. Al servir, espolvoree con ½ cda. de perejil por porción y una reducción de vinagre balsámico.