12 de Septiembre, 2016

Crema de pejibaye con confeti de chiles de colores

 

Ingredientes

  • 60 g de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de harina
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 8 pejibayes frescos, cocidos y pelados en trozos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 cucharadas de brandy
  • 4 cucharadas de confeti de chiles dulces picados rojo, verde y amarillo
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En un sartén, caliente la mantequilla y cristalice la cebolla.
  2. Añada la harina y revuelva unos minutos.
  3. Agregue el caldo de pollo, los pejibayes y el laurel.
  4. Sazone con sal y pimienta y cocine a fuego lento por 30 minutos hasta que hierva.
  5. Retire del fuego y enfríe.
  6. En la licuadora, licúe y poco antes de servir caliente, añada la leche evaporada y el brandy.
  7. Para servir, espolvoree el confeti de chiles dulces sobre el plato y disfrute.