01 de Agosto, 2010

Crema de pejibaye

 

Ingredientes

  • 12 pejibayes, pelados y en trozos
  • 60 g de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 4 cdas. de harina
  • 8 tazas de caldo de pollo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de crema dulce
  • 4 cdas. de brandy
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Derrita la mantequilla en una olla y cristalice la cebolla. Añada la harina y revuelva por unos minutos. Agregue el caldo de pollo, los pejibayes en trozos, las hojas de laurel, sal y pimienta al gusto. Tape la olla y cocine por unos 20 minutos.

2. Enfríe ligeramente y licue. Devuelva a la olla y, poco antes de servir, caliente y añada la crema dulce y el brandy. Corrija la sazón.