01 de Agosto, 2010

Crema de papas e hinojo

 

Ingredientes

  • 1½ kg de papas (preferiblemente amarillas) peladas y picadas fino
  • 3 tallos de hinojos partidos en juliana
  • 2 oz de mantequilla
  • sal y pimienta al gusto
  • nuez moscada al gusto
  • 1 cdita. de azúcar o al gusto
  • picante al gusto
  • 2½ ltrs de caldo de vegetales
  • 1/3 taza de leche evaporada 0% grasa
  • 1/3 taza de queso parmesano

Preparación

1. Dore el hinojo y la papa en la mantequilla. Agregue la sal, la pimienta, la nuez moscada y el azúcar y dore unos segundos más. Incorpore el caldo y cocine hasta que se suavice la papa. Reserve uno poquito de papa. Licue y cuele.

2. Agregue el queso parmesano y la leche evaporada 0% grasa y rectifique la sazón antes de servir.

3. Decore con las hojitas del hinojo y con los trocitos de papa reservada.