26 de Abril, 2007

Crema de papa

 

Ingredientes

  • 8 Papas
  • 1 cabeza de ajos rostizados
  • ½ cebolla picada finamente
  • 100 g tocineta
  • ½ chile jalapeño picado finamente
  • 2 tazas de leche hervida
  • 1 taza de caldo de pollo o vegetal
  • 100 g de mantequilla
  • 1 taza de maíz dulce de tarro
  • ½ taza del líquido de la cocción de las papas

Preparación

1. Cocine las papas con suficiente agua y sal, una vez cocinadas retire el agua y pélelas. Reserve 1 taza de agua para la crema.         

2. En una olla ponga a cocinar la tocineta, agregue la cebolla y cocine por unos segundos, luego la pasta de un ajo rostizado y el chile jalapeño.          

3. Cocine esta mezcla unos segundos , incorpore le leche y deje calentar.         

4. En un procesador coloque las papas y procese hasta formar un puré, use el liquido reservado para facilitar este proceso. Incorpore el caldo de pollo.          

5. Una vez que todas las papas estén bien procesadas, agréguelas a la olla con la leche caliente y mezcle bien hasta obtener la consistencia de una crema, si es necesario puede usar mas caldo de pollo o vegetales para hacer la crema menos espesa.         

6. Agregue el maíz dulce. Sazone con sal y pimienta.