01 de Agosto, 2010

Crema de lentejas con tocineta ahumada

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 500 g de lentejas
  • 3 ltrs de caldo de vegetales concentrado
  • 2 hojas de laurel grandes
  • 2 cebollas moradas picadas
  • 2 dientes de ajo enteros, pelados
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de pasta de tomate
  • 2 zanahorias peladas y picadas grueso
  • tomillo fresco al gusto
  • 50 g de tocineta ahumada picada
  • ½-⅔ taza de crema dulce
  • ⅔ cdas. de aceite
  • 1 pizca de azúcar

Preparación

1. Remoje las lentejas en agua por 2 horas. Lave y cuele.

2. En una olla, caliente el aceite y dore la cebolla, el chile dulce y el ajo. Luego, añada la pasta de tomate, el tomillo y las hojas de laurel. Salpimiente.

3. Agregue la tocineta, el azúcar al gusto; luego añada las lentejas, las zanahorias y el caldo de vegetales.

4. Cocine tapada hasta que todo se suavice y licue la preparación (deje unas lentejas enteras cocinadas, para decorar la sopa). Cuele. Al final, cocine nuevamente, rectifique la sazón y agregue la crema dulce.

5. Decore con las lentejas reservadas.