01 de Septiembre, 2008

Crema de camote y chile chipotle

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

  • 2 kg de camote, pelado y en trozos de 3 cm
  • 1 cebolla mediana en trozos medianos
  • 1 rama de apio picada fina
  • 1 zanahoria pelada y picada
  • 2 raíces de culantro picadas
  • 4 chiles chipotles en adobo, en lata
  • 1 chile dulce picado
  • 1 cdita. de semillas de culantro
  • 1 cdita. de semillas de comino
  • 3 cdas. de aceite de oliva
  • 3 ltrs de agua
  • ½ cdita. de canela en polvo
  • 1 pizca de cacao en polvo puro
  • 3 cdas. de jugo de limón
  • 1 cdita. de sal
  • yogur natural y chips para servir

Preparación

1. En una olla sopera, agregue el aceite de oliva, saltee la cebolla, el chile dulce, la zanahoria, el apio, los chipotles, las semillas y las raíces de culantro. Cocine a fuego medio al menos por 10 minutos.

2. Agregue los camotes picados y cocine por 3 minutos más.

3. Incorpore los demás ingredientes y lleve a ebullición hasta que el camote esté suave.

4. Retire del fuego, licue la sopa y pase por un colador a una nueva olla.

5. Hierva nuevamente y rectifique sabores.

6. Para servir decore con el yogur y los chips de tortillas.