24 de Agosto, 2015

Crema de ayote y zanahoria con panini de queso Turrialba y pesto

 

Ingredientes

    Para la crema:

  • 1 taza de ayote sazón cortado en cubos
  • ½ taza de zanahoria cortada en cubos
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • ½ taza de cebolla picada
  • 1 Diente de ajo picado
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • ½ cdita. de curry
  • ½ cdita. de jengibre
  • ¼ cdita. de hojitas de tomillo fresco
  • sal y pimienta al gusto
  • 2 cdas. de cebollino
  • Para el pesto:

  • ¼ taza de albahaca
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • ½ cdita. de chile picante picado finamente
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Para el panini:

  • 2 bollitos de pan integral artesanal
  • 4 rebanadas de queso Turrialba
  • 4 tajaditas de tomate
  • 8 hojas de espinaca

Preparación

La crema:

1. Corte el ayote, retire las semillas y corte la carne del ayote en cubos grandes.

2. Corte la zanahoria en rodajas y reserve.

3. En una olla grande, caliente el aceite de oliva, añada la cebolla y el ajo, hasta que cristalice.

4. Incorpore el caldo añada el ayote, la zanahoria, el curry, el jengibre y el tomillo.

5. Tape y cocine por 30 minutos hasta que las verduras estén suaves.

6. Salpimiente al gusto, deje enfriar ligeramente y licue.

7. Sirva caliente con el cebollino.

El pesto:

Coloque todos los ingredientes para el pesto en el procesador de alimentos y pulse hasta obtener una mezcla homogénea y reserve.


El panini:

Parta el pan por la mitad, coloque el queso y tomate, dore el pan, quite la tapa y agregue las hojas de espinaca y el pesto.