13 de Enero, 2014

Crema de ayote y frijol

 

Ingredientes

  • 1 oz de mantequilla
  • 1 cebolla grande cortada en cuadritos
  • 2 zanahorias peladas y picadas en cuadritos
  • 1 kg de ayote pelado y picado en cuadritos
  • ¼ cdita. de canela
  • ¼ cdita. de nuez moscada
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cdas. de miel de abeja
  • Para la crema de frijoles:

  • 4 tazas de caldo de frijoles
  • 2 tazas de frijoles
  • unos chorritos de aceite
  • 1 taza de cebolla picada fino
  • 1 taza de chile dulce picado fino
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 rollo de culantro picado fino
  • 2 cdas. de salsa tipo inglesa
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un sartén, derrita la mantequilla y agregue la cebolla, la zanahoria y el ayote. Incorpore la canela y la nuez moscada. Condimente con la sal y la pimienta.

2. Revuelva y agregue el caldo de pollo y la miel de abeja. Deje que se suavice bien el ayote. Puede taparlo para que se termine de cocinar.

3. Una vez listo, licuelo hasta obtener una mezcla homogénea. Si está muy espesa, puede agregarle caldo de pollo.

La crema de frijol:

1. En la licuadora, coloque el caldo de frijoles y los frijoles. Licue bien.

2. En un sartén, caliente el aceite y sofría la cebolla y el chile dulce. Incorpore el ajo, el culantro, la salsa tipo inglesa, el caldo de frijol licuado y revuelva muy bien.

3. Salpimiente, mezcle y deje hervir.

4. Para servir ambas en un mismo plato, con ayuda de dos picheles, sirva las sopas al mismo tiempo, decore y disfrute.