01 de Febrero, 2010

Crema arco iris con pejibaye y coliflor

 

Ingredientes

    Para la crema de coliflor:

  • 1/2 coliflor mediana en arbolitos
  • 1/2 cebolla pequeña en cuadritos
  • 2 Dientes de ajo picados finamente
  • 1/2 tallo de apio blanco partido en lascas finas
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/4 Taza de crema dulce
  • Sal y Pimienta al gusto
  • Aceite Vegetal
  • Para la crema de de pejibaye:

  • 1/4 kg de pejibayes cocinados
  • 1/2 cebolla en cuadros
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • 1/2 tallo de apio blanco picado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla pequeña a fuego moderado y con un chorrito de aceite, saltee la cebolla, el ajo, el apio y la coliflor. 2. Agregue el caldo de pollo, la crema dulce y salpimiente. 3. Licue toda la mezcla y luego pásela por un colador. 4. Rectifique la sazón y reserve. La crema de pejibaye Repita el mismo procedimiento de la crema de colifor. Para lograr textura, color y sabor en la crema de pejibaye, puede incorporarle 1/4 de zanahoria en trozos en el proceso de cocción. Montaje: En un plato sopero, vierta al mismo tiempo las dos cremas con la cantidad similar sin que se mezclen las dos, para lograr el efecto bicolor. Decore con tortillas tostadas.