01 de Marzo, 2008

Chupe de lenguado

 

Ingredientes

  • 600 g de filete de lenguado en trozos
  • 2 tazas de arroz cocido
  • 2 cabezas de pescado y el espinazo
  • 8 papas peladas y cortadas
  • 5 ltrs de agua
  • 3 Cebollas medianas
  • 6 huevos
  • 1 taza de leche
  • Para el aderezo:

  • 6 cdas. de la salsa de tomate de su elección
  • 2 cdas. de pimentón (páprika)
  • 3 cebollas medianas en juliana
  • 1 cdita. de orégano
  • 1 cdita. de ajo molido o picado muy finamente
  • sal y pimienta al gusto

Preparación

El caldo:

1. Sancoche la cabeza y el espinazo de pescado en agua, con un poco sal.

2. Cuando los trozos de carne estén cocidos, retírelos y reserve el caldo.

El aderezo: En un sartén, con poquito aceite, dore la cebolla finamente picada, el ajo molido, el orégano, el pimentón (páprika), la sal y la pimienta. Luego le adiciona la salsa de tomate.

El caldo:

1. Agregue este aderezo al caldo, cocine a fuego lento y coloque las papas y el lenguado con el arroz. Cuando estos ingredientes se hayan cocido, incorpore los huevos, procurando no romper las yemas (deben agregarse uno por uno). Finalmente, se añade la leche. No permita que el chupe hierva, para que la leche no se corte. Sirva inmediatamente.