13 de Julio, 2015

Chupe de camarón y pancitos de yuca

 

 

 

 

 

                                  

 

Ingredientes

    Para los camarones:

  • ½ kg de camarón mediano pelado (reservar las cáscaras)
  • 5 tazas de caldo de pescado o verduras
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo picados finamente
  • ½ taza de cebolla picada finamente
  • 1 cdita. de ají picado finamente
  • 2 tomates medianos pelados picados y sin semillas
  • 3 ramitas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdita. de paprika
  • 2 mazorcas de maíz amarillo
  • 1 ½ tazas de papa picada en cubos
  • 1 lata de leche evaporada 0% grasa
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 cda. de harina o de tapioca para espesar
  • 3 cdas. de agua
  • Para el pan de yuca:

  • 1 Taza de harina de yuca
  • 1 cdita. de polvo de hornear
  • ¼ cdita. de sal
  • 1 taza de queso cheddar
  • 60 g de mantequilla derretida
  • 1 huevo

Preparación

El chupe de camarón:

1. Retire la cáscara de los camarones y desvene. Reserve las cáscaras.

2. Cocine las cáscaras de camarón junto con el caldo a fuego medio, deje que hierva.

3. Cuele y reserve.

4. En una olla con el aceite caliente, sofría el ajo, la cebolla, el ají y el tomate.

5. Incorpore el caldo, el tomillo, el laurel, la paprika, el maíz y cocine hasta que empiece a suavizar el maíz. Agregue la papa y los camarones y deje cocinar hasta que la papa esté suave, agregue la leche evaporada, sazone al gusto.

6. Disuelva la harina en el agua y agregue para espesar. Cuando esté espeso, retire del fuego y disfrute

El pan de yuca:

1. En un tazón cierna la harina de yuca junto con el polvo de hornear y la sal.

2. Agregue el queso rallado, la mantequilla derretida y el huevo ligeramente batido.

3. Amase y forme bolitas. Colóquelas en una bandeja engrasada y lleve al horno precalentado a 350°F por 12 minutos.